油角，用白话说，与“有角”谐音，寓意能出众。另外，炸油角又寓意“炸喜，炸喜”（同碌堆、糖环“炸起”之意）。所以，人们都会做油角来迎接新春，以祈求在新的一年里能才华出众，喜事多多。

制作过程简单如下：第一步是和面粉。在和面粉的时候，要加进猪油、鸡蛋一起和，需要耐心和手力，这样油角的外皮才会酥脆。

第二步是调馅。油角的馅通常是炒熟的碎花生粒，并拌有砂糖、芝麻等。

第三步，包油角。先拿一个面皮，取馅放在中间。然后把两边对折，捏紧口，做成一个半圆的形状。接着就是锁边。从半圆形的弧的其中一边开始，用拇指的内侧往里推，按紧，就出现一个小的花边，如此类推将整个弧的边都做成花边。

第四步，油炸。油角做好后就可以放到油锅里炸。直到看到油角炸得通透，呈金黄色时就可以捞起来了。

庾美连，女，在改革开放以后东莞传统产品的影响力日渐式微的背景下，2010年设立庾家食品生产中心，专门保护、传承和生产“庾家粽”，她也是东莞小吃的传承人，曾多次参加地方美食交流会，接受中央电视台等媒体的采访，积极传播推广东莞小吃。庾美连2017年被评为第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。