余立新，男，1967年5月出生，东莞市厚街镇人，市级非物质文化遗产项目代表性传承人。1990年开始任职东莞市明华食品厂销售、财务总监，独立掌握选料、清洗、切肉、配料、灌肠、扎绳、晾晒等全部技艺流程。2018年至今任东莞市明华食品厂有限公司董事长。为更好传承厚街腊肠制作技艺，余立新积极培养项目传承人，通过口传身授的方式，将核心技艺传与第五代传承人余梓荣，并定期举办培训班，为企业核心员工传授厚街腊肠在制作技巧、保鲜技术等方面的技艺知识。通过开放式授徒传艺，与华南农业大学食品学院建立长期合作关系，积极吸收大学生加入企业，培养厚街腊肠制作技艺后继人才，使技艺传承队伍不断壮大，如今已形成了一批稳定的传承骨干，使厚街腊肠制作技艺得以传承、普及和推广。 余立新于2020年被认定为东莞市第五批市级非物质文化遗产项目代表性传承人。